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植物饮料的前尘旧事：

元——里可木水和明——渴水

在之后的元代，蒙古人西征中亚时，先喝到了“里木渴水”，便喜爱上这种酸甜口感，随之带回了中原，在当时的宫廷深受欢迎，也成为忽必烈特别喜爱的饮品。“里木”即柠檬，所谓“里木渴水”就是柠檬饮料，即含有丰富的***，又具有美容***。、

到了明代起就有榨果汁了，明人把果蔬型饮料叫做“渴水”，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁等。并且种类繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、***渴水、杨梅渴水等。

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随着国人均收入的不断进行增加以及对中国未来社会收入增长信心的不断学习提升，消费行为习惯问题也是在随之发生改变，在消费结构升级的前提下，健康饮料打开了新大门，也铸就了饮料行业以及未来我国发展的新方向。健康饮料新大门的打开，也使很多饮料品牌突然崛起，使之发展可以迅速。

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消费群体的变化导致了植物饮料的增长。事实上，植物基产品已经从素食主义的消费者变成了主流消费者。通过对英国、美国、巴西、中国等市场的市场调研，80%的消费者为了更健康，改变了自己或家人的饮食结构和饮食方式；40%的消费者为了更健康，增加了蔬菜和水果。

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国内市场大佬蜂拥入局，群雄争霸

近年来，许多国内食品企业已经开始进入植物饮料市场，也促进了整个植物饮料市场的发展。

然而，目前的植物饮料市场正处于起步阶段，传统的植物饮料易得的认知偏差主导市场同质化严重。要部署的味道，添加风味，糖等成分，具有用户追求健康的消费趋势相反。要通过消费习惯以植物为基础的饮料，低附加值类的影响的消费者意识，用户感知不强。

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